Reiniging en hygiëne in de horecakeuken
Een horecakeuken moet dagelijks schoon zijn: aanrechten, snijplanken, pannen en vloeren. DREFT levert sterk geconcentreerd vaatwasmiddel voor handmatig en machinaal afwassen. Vikan levert kleurgecodeerde borstels, schuursponzen en moppers die voldoen aan HACCP-normen. De kleurcode scheidt reinigingsmateriaal per zone: groen voor de keuken, rood voor toiletruimtes, blauw voor algemene ruimtes. Het assortiment afwasmiddel en materialen en de kleurgecodeerde borstels voor HACCP reinigen vormen samen de basis voor een hygiënische keuken.
Persoonlijke bescherming in de keuken
Koks en keukenpersoneel werken met scherpe messen, hete pannen en rauwe ingrediënten. Wegwerphandschoenen zijn verplicht bij het verwerken van rauw vlees en vis. Schorten en handschoenen beschermen kleding en voorkomen kruisbesmetting bij elke bereidingsstap.
Poetsrollen en foodverpakkingen
Poetsrollen absorberen vet en vloeistoffen snel, zijn food-safe en worden dagelijks gebruikt voor het afvegen van oppervlakken. Foodverpakkingen beschermen bereid eten tegen besmetting tijdens opslag in de koelkast of vriezer.
Vikan en DREFT: merken voor de horecakeuken
Vikan levert schoonmaakgereedschap met een focus op hygiëne en voedselveiligheid. De producten zijn kleurgecodeerd, BPA-vrij en bestand tegen industriële schoonmaakmiddelen. DREFT levert sterk geconcentreerd vaatwasmiddel voor professioneel gebruik, beschikbaar in grootverpakking voor handmatig en machinaal gebruik.
Veelgestelde vragen
Wat zijn de hygiëne-eisen voor een horecakeuken?
Een horecakeuken moet voldoen aan HACCP-richtlijnen. Dat betekent: dagelijks reinigen van alle contactoppervlakken, gescheiden reinigingsmateriaal per zone, juiste koeltemperaturen voor voedsel en persoonlijke beschermingsmiddelen voor personeel bij contact met rauw voedsel.
Welke kleurcode gebruik je voor reinigingsmateriaal in de keuken?
De standaard HACCP-kleurcode is: groen voor de keuken en voedselcontact, rood voor toiletruimtes, blauw voor algemene ruimtes en geel voor hoog-risico zones. Door per zone andere kleuren te gebruiken voorkom je kruisbesmetting.
Hoe vaak moet je de horecakeuken reinigen?
Aanrechten, snijplanken en apparatuur die in contact komen met voedsel moeten na elke gebruiksperiode gereinigd worden. Vloeren worden aan het einde van elke dienst gereinigd. Wekelijks is een grondige reiniging van alle oppervlakken verplicht.
